フランスパン専用粉～水までの材料をHBにセットし、生地作りコースをスタートする。12分たったらHBの電源を切る。 ※イースト自動投入は使用しない。

丸め直して綴じ目をしっかり閉じ、綴じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて暖かい場所で2倍の大きさになるまで発酵させる。

ガス抜きして2等分したら、それぞれ丸め直して硬く絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。

生地を上から真ん中にかけて折り、下からも真ん中に向けて折る。繋ぎ目を指でしっかり閉じる。 ※横の部分もしっかり閉じてください。

綴じ目を下にして天板に置き、濡れ布巾とラップをかけてレンジの発酵機能で20分発酵させる。

生地の表面に霧吹きをし、クープを深めに3本入れる。その上からブラックペッパーを振る。

210℃のオーブンで23分焼く。