カブパッチョ

Name: カブパッチョ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: カブ ４玉; カブの葉 数本; チコリー ２枚; 塩 大さじ１; オリーブオイル 大さじ２; コショウ 適量; お酢 大さじ２

虹の家族 @cook_40064573

サラダかぶ福小町を使ったカルパッチョ。
このレシピの生い立ち
当農園の野菜をかつて使ってくれていた飲食店さんがメニューで出していたのをアレンジしました。赤かぶやあやめ雪カブでも綺麗にできます。

カブパッチョ

虹の家族 @cook_40064573

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材料

4人分

カブ４玉
カブの葉数本
チコリー２枚
塩大さじ１
オリーブオイル大さじ２
コショウ適量
お酢大さじ２

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作り方

1

カブはスライサーで薄く切っておく。
2

塩を振って混ぜてしばらく置いておく。
3

カブを軽く水を絞ってオリーブオイルとお酢とコショウと混ぜ合わせる。
4

更に綺麗に並べ塩もみしたカブの葉と細かく刻んただチコリー・カステルフランコを散らして完成。
5

上に散らすのはネギや、菊の花びらなどでもいいです。日本料理では薬味はまだ手を付けていませんよ。と言う意味を持つそうです。

コツ・ポイント

カブは横ではなく縦にスライスすると食感がいいです。

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つくれぽ

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虹の家族 @cook_40064573

2015/02/11 17:53に公開

千葉県流山市で自然農園レインボーファミリー~食卓に話題を提供する野菜とタマゴ~を営む農家の農場長です。畑からのとれたての野菜や放し飼いの鶏が産む卵を使って旬のレシピをご紹介いたします。農園の詳細はこちらからhttp://rainbowfamily.blog101.fc2.com/　ネットからのご購入はhttp://rainbowfamily.cart.fc2.com/　（クレジットカード可）

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かぶ

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