ごぼうはささがきにして、少量の酢を入れた水にさらす。

きゅうり、にんじんは薄切りにした後千切りに。

鍋に水を入れ、ごぼうを入れてから1０分ほど茹でる。
ざるにあけ、さます。

●をボウルにいれ混ぜる。
そこにごぼう、きゅうり、にんじんを和えたら出来上がり。