水２カップに塩小さじ２を溶かし、いわしの開きを５分ほどつけ、水分をふきとる。

１に小麦粉をふる。
ししとうを少量の油で炒め、塩こしょうをふって別皿に取っておく。

しょうゆ・はちみつ・しょうがのすりおろしを混ぜてたれを作る。
また、大葉は千切りにする。

２のいわしを大さじ１の油で焼く。
こんがりしたら、３のたれを絡め、とろみがついてきたら火を止める。

４をご飯の上に乗せ、脇に２のししとうを添える。
上から３の大葉をかける。