固ゆでタマゴは熱いうちにボウルに入れて、フォークの背でつぶす。

１に塩・黒胡椒・マヨネーズ・からしを入れて、混ぜ合わせる。

きんぴらごぼうを用意する（今回は昨日の残りモノを使用。レシピID17687017）

フランスパンは中央に切り目を入れながら、2.5センチくらいの厚さに切り、１分ほどオーブントースターで温める程度に焼く

４のパンに、ベビーリーフを２枚、２のマヨタマゴ、３のきんぴらをサンドする。
お好みでミニトマトのスライスしたものをトッピングする。