厚手の鍋又はフライパンに油(大4）をひき、青唐辛子と青しそを炒める。

油が回ったらナスを入れ、しんなりするまで中火で炒める。
茄子全体に油が回るよう、足りない場合は油を少しずつ足す。

火を弱火にして黒糖を入れる。
焦がさないようかき混ぜながら味噌を入れる。
黒糖の塊がなくなり味噌と混ざり合ったら火から下ろす。
艶が出てきたらできあがり！！

＊味噌の量について
まず黒糖と同量を入れ味見し、甘さが強いと感じたら味噌を足してください。

←レシピを教わった場所(北海道知床)では「南蛮」という種類の青唐辛子を使っていました。
今回は「青唐辛子」使用。