黒糖がポイント♪甘辛美味しい南蛮味噌！！
北海道知床レシピ！御飯が止まらなくて危険です！！保存がききます。
Ｈ22.10.22大幅見直しました。
このレシピの生い立ち
主人と北海道をバイクでキャンプツーリングしていた時、知床の民宿のお手伝いをし、女将さんに教えてもらったのがこの「南蛮味噌」です！
とっても思い出のあるレシピで、美味しいのでぜひぜひおすすめです！！
黒糖がポイント♪甘辛美味しい南蛮味噌！！
北海道知床レシピ！御飯が止まらなくて危険です！！保存がききます。
Ｈ22.10.22大幅見直しました。
このレシピの生い立ち
主人と北海道をバイクでキャンプツーリングしていた時、知床の民宿のお手伝いをし、女将さんに教えてもらったのがこの「南蛮味噌」です！
とっても思い出のあるレシピで、美味しいのでぜひぜひおすすめです！！
作り方
- 1
青唐辛子は小口切り(種も使用)、青しそは千切り、ナスは５ｍｍ程の輪切りにする。
＊黒糖は塊を細かく砕いておくと楽です。 -
- 2
厚手の鍋又はフライパンに油(大4）をひき、青唐辛子と青しそを炒める。
- 3
油が回ったらナスを入れ、しんなりするまで中火で炒める。
茄子全体に油が回るよう、足りない場合は油を少しずつ足す。 - 4
火を弱火にして黒糖を入れる。
焦がさないようかき混ぜながら味噌を入れる。
黒糖の塊がなくなり味噌と混ざり合ったら火から下ろす。
艶が出てきたらできあがり！！ - 5
＊味噌の量について
まず黒糖と同量を入れ味見し、甘さが強いと感じたら味噌を足してください。 - 6
青唐辛子は６本でやや控えめの辛さ
１０本では、後でヒーヒーする辛さ。お好みで♪といっても種類によりけり。運まかせ？！ -
- 7
←レシピを教わった場所(北海道知床)では「南蛮」という種類の青唐辛子を使っていました。
今回は「青唐辛子」使用。 - 8
茄子一枚でご飯一杯いけます！
力仕事の方、冷え症の方、体も温まりお薦めです♪ -
コツ・ポイント
焦がさない事がポイント！
青唐辛子は辛さが様々なので、青唐辛子、黒糖、味噌は好みで調節してください。
青しそは多いほうが美味しいです。
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