茄子の山椒揚げ
サクッと絡めて美味しい～よぉ＾＾有名店のメニューを目指しました♪（。・・。）
このレシピの生い立ち
姉が大好きな刀削麺の有名なお店（龍興刀削麺舗）のメニューに 茄子のおつまみさんしょ揚げ というのがあり～
食べたら 美味しかったので その味を目指して～レシピを作ってみました＾＾
人気検索1位に♫～♬
茄子の山椒揚げ
サクッと絡めて美味しい～よぉ＾＾有名店のメニューを目指しました♪（。・・。）
このレシピの生い立ち
姉が大好きな刀削麺の有名なお店（龍興刀削麺舗）のメニューに 茄子のおつまみさんしょ揚げ というのがあり～
食べたら 美味しかったので その味を目指して～レシピを作ってみました＾＾
人気検索1位に♫～♬
アプリでひらく作り方
- 1
茄子のヘタを切り 乱切りにして 水に１０分程度入れ あく抜きを～
（あく抜きなしでも おっけ～） -
- 2
片栗粉 大さじ５杯ですｗ
あく抜きしてないで水が付いてない場合は 大さじ３杯位が良いと思います
-
- 3
あく抜きをして 水をしっかり切って（キッチンペーパーでまで取らなくて良い）手順２の片栗粉と からめます
-
- 4
油の温度の設定が出来るなら １８０度の高温にセットしてね（設定できない場合は 油を中火であたためる）
- 5
長ネギ１本 荒いみじん切りで＾＾
-
- 6
ごま油以外の【タレ】材料を計量して 置いておくべし～♪
-
- 7
フライパンにごま油を入れ 中火で 温まってきたら 手順６の【タレ】材料を入れ 香りが出てきたら 長ネギを～
-
- 8
長ネギを入れて 中火
火が通ったら そのまま放置ですｗ -
- 9
180度にセットした油に ひとつづつ 茄子を入れていき～全部 入れちゃいますｗ
（バラバラにする為） -
- 10
大きな油鍋では無いのですが。。。同じ熱さにしたいので。。。ごっそりですｗ
丁寧にしたい方は何度かに分けても良いです - 11
片栗粉がカリッとしてきた物から キッチンペーパーなどに取り出していきます
-
- 12
手順8のフライパンの物を中火で温めなおし～
-
- 13
フライパンにカリッと揚がった茄子を投入して さらっと絡めます～
カリッと感を維持させたいので あくまで 軽くですｗ -
- 14
お皿に盛り付け～出来上がりです～♪
-
- 15
-
コツ・ポイント
手順１１の間に 手順12の動きをして サックリを保たせて～13で からめてくださいな＾＾
しっとりしても美味しいですが カリッと絡めることが出来たら 成功です？ｗ
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
