インド風ブラックティ
kaier @cook_40019201
インド料理の締めにいただくブラックティです。うんと甘くしてください。あとで加えるのではなく、砂糖水で煮出します。
このレシピの生い立ち
近所のインド料理店で食後に出てくるブラックティが美味しくて、家でも飲みたかったので、スパイスを分析して、自分好みの味を見つけました。簡単で美味しくはいります。
インド風ブラックティ
インド料理の締めにいただくブラックティです。うんと甘くしてください。あとで加えるのではなく、砂糖水で煮出します。
このレシピの生い立ち
近所のインド料理店で食後に出てくるブラックティが美味しくて、家でも飲みたかったので、スパイスを分析して、自分好みの味を見つけました。簡単で美味しくはいります。
アプリでひらく作り方
- 1
スパイスの用意。左上のグリーン・カルダモンから時計回りで、シナモン、ブラックペッパー、クミン、ジンジャーパウダーなど。
-
- 2
必須なのが「カルダモン、ジンジャー、ブラックペッパー。他は好みで。カルダモンは皮を剥き、ブラックペッパーは挽く。
- 3
鍋に水と砂糖、スパイス、茶葉を入れ火にかける。。但し写真のようなCTC茶葉の場合は、ここでは入れない。
-
- 4
軽くかき混ぜながら沸かす。沸騰したら火を止め、茶漉しで濾す。ただし、CTC茶葉の場合ここでは加えず、後で入れる。
- 5
CTC茶葉の場合、沸騰した時点で入れてから火を止め、好みの濃さになるまで待ってから濾す。
- 6
渋みが出るのが苦手な人は、オレンジペコや安物のティーバッグをつかうといいです。但し色が薄くなってしまいます。
コツ・ポイント
茶葉は、砂糖と一緒に煮出すとエグみやタンニンが出にくいのですが、CTC茶葉だけはグツグツやると、独特の渋みが出てしまうので注意です。スパイスは好みでいいのですが、ジンジャーとブラックペッパーの辛さは必須。カルダモンで香りの調子を整えます。
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