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下茹でなし☆大根葉の冷凍保存☆栄養士ママ
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下茹でなし☆大根葉の冷凍保存☆栄養士ママ-レシピのメイン写真

下茹でなし☆大根葉の冷凍保存☆栄養士ママ

こいけん♪
こいけん♪ @cook_40050132

旬の大根は葉っぱにも栄養ギッシリ！大根には少ないカルシウム、ビタミンAが豊富です♪簡単に冷凍ストックして栄養UP!!
このレシピの生い立ち
実家にいた頃、お祖母ちゃんが『もったいない精神』で冷凍庫に常備していた野菜のひとつ！やり方を思い出してみました。

旬の大根は葉っぱにも栄養ギッシリ！大根には少ないカルシウム、ビタミンAが豊富です♪簡単に冷凍ストックして栄養UP!!
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こいけん♪
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材料

1本分
  • 大根葉 1本分(50g)
  • 塩(大根葉の5%) 小さじ1/2(2.5g)
  • ジッパー付ビニール袋 1枚
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作り方

  1. 1

    大根から、葉っぱを切り離します。外側のかたそうなところは外して、細かく刻みます。

    • 下茹でなし☆大根葉の冷凍保存☆栄養士ママ作り方1写真
  2. 2

    ボウルに【1】を入れて塩をふり、塩もみします。緑の汁が出るまで、よく揉むとアクが抜けます。

    • 下茹でなし☆大根葉の冷凍保存☆栄養士ママ作り方2写真
  3. 3

    ザルにあけ、水で洗います。→よ〜く水気を絞ってビニール袋に入れて、なるべく平らにし冷凍庫へ。

    • 下茹でなし☆大根葉の冷凍保存☆栄養士ママ作り方3写真
  4. 4

    お味噌汁に入れてみました♪
    凍ったまま調理できます。菜飯も凍ったまま温かいご飯に混ぜるだけで簡単！

    • 下茹でなし☆大根葉の冷凍保存☆栄養士ママ作り方4写真

コツ・ポイント

【2】の工程で、緑の汁が出るまで、1〜2分よく揉んで、アクを出すのがポイントです♪
冷凍してもシャキシャキとして美味しいです(^U^)ぜひお試しください☆

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こいけん♪
こいけん♪ @cook_40050132
2012/12/03 05:27に公開
はじめまして！クックパッドはじめます♪　２人の娘をもつ栄養士ママです。簡単においしくをモットーに日々の食事作り、仕事の給食メニュー作りに励んでます。 　子どもに人気のメニューや自分のオススメレシピを紹介していきたいと思います。 　皆様の参考にしていただけたら嬉しいです。 　 　　* 2012.3 *
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大根の葉

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17704139
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