ちくわを縦に開く。そこに、ななめ格子に切り込みを入れる。

裏返して（白い方が裏）マヨネーズを塗り、ゆかりを散らす。

大葉とのりを置いて、くるくる巻いて、両側を爪楊枝で止める。