モロヘイヤ　2～3本分は、葉だけ手でちぎって、洗っておきます。
モヤシ　1袋も洗って、ざるに上げておきます。

フライパンにごま油を熱し、つぶしたニンニクひとかけを入れて香りが出てきたら、桜海老、ちぎったタカノツメ、モヤシ、モロヘイヤを加えて強火でさっと炒め、酒、塩、オイスターソース、ナンプラー、で味付けして出来上がり。

油揚げの細切りを桜海老と同じタイミングで加えて、カリカリにすると更においしいです。