ボウルにクリームチーズを入れ、滑らかになるまで混ぜる。

卵黄、砂糖、牛乳、生クリーム、米粉を加えよく混ぜる。

メレンゲ作り：別のボウルに入れた卵白と砂糖を２～３回に分けて入れ、もったりするまで混ぜる。

②にメレンゲの3分の1を加え、切るように混ぜる。そして全てメレンゲのボウルに入れ、再度切るように混ぜる

予熱170℃→湯煎で160℃で20分→140℃で40分（下段使用）

焼けたらオーブンの扉を少し開け、冷めるまで置いておく。冷めたら取り出し、祖熱が取れたら型から外して冷蔵庫で一晩寝かせる。