湯だねでもっちり❤♡全粒粉パン♡❤
取り出す瞬間から”ぷるぷる”触感♡
『ID:17789349全粒粉パン』が更に変化を遂げました (✿ฺ◕ฺ‿ฺ◡ฺ)♬
このレシピの生い立ち
もっちりしっとりふんわりなパンが好きなので気付いたら最近は”湯だね”を使用していました♡(｡￫‿◕｡)
小さめ1.5斤<縦10cm×横21cm×高さ11.5cm位>
湯だねでもっちり❤♡全粒粉パン♡❤
取り出す瞬間から”ぷるぷる”触感♡
『ID:17789349全粒粉パン』が更に変化を遂げました (✿ฺ◕ฺ‿ฺ◡ฺ)♬
このレシピの生い立ち
もっちりしっとりふんわりなパンが好きなので気付いたら最近は”湯だね”を使用していました♡(｡￫‿◕｡)
小さめ1.5斤<縦10cm×横21cm×高さ11.5cm位>
アプリでひらく作り方
- 1
湯だねを作ります♬ 小さめの器に湯だねの強力粉と熱湯を入れ菜箸でグルグル混ぜダマがなくなってまとまったら冷まします♬
-
- 2
HBケースの所定の位置にドライイースト他の材料と①の湯だねをケースに入れてスイッチon♬
- 3
一次発酵終了10min前に生地を取り出します♬
- 4
軽く空気を抜いて3等分にし丸めてラップ+濡れ布巾を被せてベンチタイム10min♬
-
- 5
1つずつ空気を抜いて伸ばし手前と奥側を中央に畳み片側からクルクル巻き綴じ目を下にしてケースに並べます♬
-
- 6
二次醗酵です♬
ｵｰﾌﾞﾝ発酵機能40℃で55min~60min♬
型下1cm~型スレスレまで醗酵させます♬ -
- 7
190℃⇒25min焼いて出来上がりぃ〰
♡ヽ(｡✪‿✪｡)ﾉ✿ -
- 8
こちらは角食にしたい為にDE・お塩を4.5gで焼いた物♡
しっとりもっちりが2日しか維持出来ませんでした(థдథ｡) -
- 9
元祖『全粒粉パン♬』ID:17789349
こちらも皆様に可愛がられています(｡◠‿◠｡) -
コツ・ポイント
ღ湯だね生地は発酵が早いので一次発酵は早めに済ませベンチタイムも短めです✿
ღこの型の容量では粉量300gですがこのレシピは多目に使用しています✿
総量360g✿
ღ”しっとりもっちり”維持の為にドライイースト・お塩は控え目です✿
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