○ パンプキンショコラのふんわりパン ○
大好きなかぼちゃパンを焼こう！！ みんりんさんのショコラシートを折り込んで色鮮やかなパンにしてみました♪
今日も国産小麦と相性の良い「白神こだま酵母」使いました！
このレシピの生い立ち
かぼちゃを練りこむととっても色鮮やかな黄色になります。この色を生かして、スウィーツ感覚で食べられるパンを作りたくて、ショコラシートを折り込んでみました。
目にも鮮やかなふんわり、そしてしっとりとした（少し焼き時間が短いからです）パンになりました♪
○ パンプキンショコラのふんわりパン ○
大好きなかぼちゃパンを焼こう！！ みんりんさんのショコラシートを折り込んで色鮮やかなパンにしてみました♪
今日も国産小麦と相性の良い「白神こだま酵母」使いました！
このレシピの生い立ち
かぼちゃを練りこむととっても色鮮やかな黄色になります。この色を生かして、スウィーツ感覚で食べられるパンを作りたくて、ショコラシートを折り込んでみました。
目にも鮮やかなふんわり、そしてしっとりとした（少し焼き時間が短いからです）パンになりました♪
アプリでひらく作り方
- 1
○ シート作り ○ ID:17380852のみんりんさんのショコラシートを作ります。（ココアを２０ｇにしてビターにしました）
- 2
○ かぼちゃ準備 ○ 皮を除いた分量のかぼちゃをチンしてつぶしてペースト状にする（フォークでつぶせばＯＫです）
- 3
○ 酵母準備 ○ 小さな器に分量の白神こだま酵母を入れ、ぬるま湯を注ぎます。そのまま５分待ち、酵母がとけたら混ぜて使用します。
- 4
○ こねる ○ バター以外の材料をボールに入れ、5分こねる（かぼちゃも最初から入れましょう）
- 5
○ 相談タイム ○ ４の生地を丸めて上からボールをかぶせて5分休ませる（白神こだま酵母独特の待ちタイム！とっても大切な工程ですので省かないでね
- 6
○ こねる２ ○ 相談タイム後薄く膜ができるまで１０分強こねる（少し固めの生地ですが根気よくこねましょう)
- 7
○ 一次発酵 ○ 2～2.5倍に生地が膨らむまで（60分位）
- 8
○ ベンチタイム ○ ３分割して２０分
- 9
○ 成型１ ○ ３分割した生地とショコラシートです（シートはかなり大きめにしてください）
-
- 10
○ 成型２ ○ 生地のひとつを麺棒で伸ばし、半量のショコラシートを乗せます
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- 11
○ 成型３ ○ 生地を伸ばし、10に乗せ→ショコラシート残り→伸ばした残りの生地 3層になります
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- 12
○ 成型４ ○ 11を伸ばして三つ折にし薄く延ばします
-
- 13
○ 成型５ ○ 薄く延ばした生地を縦長に20等分にカットします。それを2枚づつ重ね、ねじりながら一巻きして最後をつまみます。（これで簡単に何層にも重なった生地ができます♪）
-
- 14
○ 二次発酵 ○ 暖かいところで30分位置く。
-
- 15
○ 焼成 ○ 170℃で10分、その後180℃で5分
コツ・ポイント
国産小麦をお使いなら是非白神こだま酵母を使ってみてください。とても相性がよく、風味豊かに仕上がります。薄力粉を少し加えることにより、サクッと軽い生地に仕上げます。 折込シートを使用した、簡単に何層にもできる手順です。こんなに簡単なのにとっても手間がかかってるみたいでしょう。私はクロワッサンもこの成型方法で作ります☆
つくれぽ
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