食材を用意します。菜の花、すりごま、くるみ、漬物、ローズマリー、茶葉、ちりめん山椒、梅干し、今日は蕾菜など

始めに、梅干しとふきのとう炒めを作ります。小さな器に、梅干しの果肉を細かくしたものを２個分と味噌、みりんを入れ混ぜます。

フライパンにオリーブオイル（分量外）を少量熱し、刻んだふきのとうと②を合わせて１分程炒め、小皿に取り出しておく。

③が出来上がったら、皮を剥いて太めの千切りにうども入れて一緒に混ぜておきましょう。うどがもしなければこの工程は省いて◎。

次に菜の花は茎をカットし、このように縦にスライスすると火の通りが早く飾った時に断面が鮮やかで綺麗に。

菜の花を多めの塩（分量外）を入れた熱湯でさっと茹でてざるにあげて、このようにうちわであおいで冷まします。

緑茶をひたひたのお湯に浸して柔らかくしたものを細かく刻み、炊きあがったご飯に混ぜ込みます。今日は押し麦ご飯。

細かく刻んだローズマリーも一緒に混ぜていきます。香りが素晴らしいです。

ここに④のふきのとうとうどの梅干し味噌を混ぜて。ここまででも充分美味しいです。

次にあればちりめん山椒や、ローストして刻んだくるみや松の実、すりごまなどを混ぜていきます。

仕上げに近づいてきました。⑥の菜の花を丁寧にのせていきます。茎の部分の断面も見せるようにしていきます。

最後にお好みで桜えび、漬け物、昆布、木の芽など、自宅にあるお好きな具材を添えたら出来上がり。