鮭をグリルで焼いて皮と小骨を取り除く。アスパラの下1/3はスライサーで皮をむき、ハカマを取る。玉ねぎは適当にスライス。

パスタをたっぷりの塩水で表示－２分でタイマーをかけて茹でる。

フライパンに分量外のオリーブオイルを引き、その上でバターを溶かす。玉ねぎを入れ、透き通るまで炒める。

小麦粉を加え玉ねぎと一緒にしっかり炒める。粉っぽさがなくなってきたら牛乳で延ばし、足りなければパスタの茹で汁を足しても。

ほぐした鮭の身をソースに加え、和えて味を見て塩胡椒で整える。

パスタの茹で上がり１分前くらいに、一口大に切ったアスパラときのこを鍋に加え、一緒に茹でる。