豆腐の水切りをする。キッチンペーパーに包んでレンジで2～3分チンするか、キッチンペーパーに包んで重しを乗せて1から2時間放置。

長ネギ、しょうが、にんにくをみじん切りにする。*の材料を合わせておく。レタスをざく切りにして皿に盛る。

水切りした豆腐を縦に半分に切り、1.5幅に切る。片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油とサラダ油を入れて熱する。熱くなったら3の豆腐を入れて両面焼く。きれいに焼けたらレタスの乗った皿に並べる。

4のフライパンは洗わず、残った油の中に2の長ネギ・しょうが・にんにくを入れて熱する。香りが出てきたら豆板醤を加えてさらに炒める。（無くてもＯＫ）合わせておいた調味料を全部入れてとろみが付くまで温める。

5のソースを豆腐の上にたっぷりかけていただく。