キャベツはざく切り、人参は細切りにして、ざるで洗い水気を切らずに耐熱ボールに入れてレンジで4〜5分チンする。

ざるにあげて冷ましておく。チンするのに使ったボールに調味料全て入れておく。

キャベツが冷めたら、手で軽く絞ってボールに入れて混ぜる。