白菜から炒め始めます。全体に油がまわったら揚げ、しめじを投入。最初はカサが増えてやりづらいです(^^)

味付けに入ります。このダシを入れます。もちろん、なければ本だしなどでもOK。

仕上げの味の決め手は塩麹。味をみながらいれていきます。これは我が家の塩麹。手作りです。