めかじきは一切れを４～５等分に切る。
塩こしょうをふり２０分位おいてから、余分な水分をキッチンペーパーでふきとる。

しょうがをみじん切りにする。つけあわせの長ネギを切る。
ビニール袋に薄力粉とめかじきを入れ、まぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、強火でめかじきと長ネギを両面きつねいろに焼く。

弱火にし、酒を加え、みりん、しょうゆ、しょうがを順番に加える。照り焼きソースがめかじきにからんだら出来上がり！