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手作り芝麻醤(胡麻ペースト)
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手作り芝麻醤(胡麻ペースト)-レシピのメイン写真

手作り芝麻醤(胡麻ペースト)

まさおまさお
まさおまさお @cook_40090741

手軽に芝麻醤が作れますよ。とっても香りがいいです。担担麺の材料として使いました → ID:17799260

このレシピの生い立ち
大きいすり鉢を買ったので、胡麻をすってみたいと思い担担麺を作ることにしました。黒胡麻を使ったのはたまたま賞味期限が近かったからで、白胡麻でも大丈夫だと思います。

手軽に芝麻醤が作れますよ。とっても香りがいいです。担担麺の材料として使いました → ID:17799260

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まさおまさお
まさおまさお @cook_40090741

手軽に芝麻醤が作れますよ。とっても香りがいいです。担担麺の材料として使いました → ID:17799260

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材料

大さじ4人分
  • 炒り胡麻 75g
  • ごま油 大さじ2
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作り方

  1. 1

    炒り胡麻をフライパンで炒ります。10分程度でした。

  2. 2

    すり鉢へ移してすりこぎですります。時々すり鉢ごと電子レンジに入れて暖めます。1時間程度すりました。

    • 手作り芝麻醤(胡麻ペースト)作り方2写真
  3. 3

    すっていくと次第に油っぽくなってきます。粘りが出て大きな塊になったらおしまい。

    • 手作り芝麻醤(胡麻ペースト)作り方3写真
  4. 4

    すり鉢にごま油を加えて良く混ぜます。小さな器に移して完成!

    • 手作り芝麻醤(胡麻ペースト)作り方4写真

コツ・ポイント

すり鉢は大きめのものが楽だと思います。今回は10号(30cm)を使いました。

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まさおまさお
まさおまさお @cook_40090741
2012/12/27 16:18に公開

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