50度洗いビーフ（レシピID：17812582）を作る。

肉に塩麹と荒引き胡椒を付け、フライパンで焼く。

煮込み用鍋にオリーブ油を入れ潰したニンニクを弱火で炒める。ベーコンを1cm幅に切って鍋に加える。

たっぷりの水を加え、セロリの葉、葱の葉、ローリエを入れ約40分煮込む。
灰汁が出たらすくう。

鍋にブイヨンと6の野菜を入れ10分煮る。

塩、胡椒で味を調え7の野菜とウインナーを加える。