☆いちじくとくるみの全粒粉パン☆
☆ゆーちゃんママ☆ @cook_40090963
干いちじくとくるみの組み合わせがおいしい(^^)
リスドォールと全粒粉を使ってのハードパン♪
食感がおいしいですよ♪
このレシピの生い立ち
いちじくと全粒粉の食感が合うと思って作りました♪
☆いちじくとくるみの全粒粉パン☆
干いちじくとくるみの組み合わせがおいしい(^^)
リスドォールと全粒粉を使ってのハードパン♪
食感がおいしいですよ♪
このレシピの生い立ち
いちじくと全粒粉の食感が合うと思って作りました♪
アプリでひらく作り方
- 1
いちじくは熱湯にかけて１cm位の大きさに切る。
くるみは170℃の余熱なしオーブンで７分ローストして、細かく砕いておく。 -
- 2
ボールに☆の材料を入れて、カードで混ぜる。そして水を入れて、カードでよく混ぜる。
- 3
水を入れて少し生地がまとまってきたら、台の上に出す。
- 4
カードから手に切り替えて、転がし捏ねをする。
５分ほど捏ねたら生地を広げて、いちじくとくるみの半量をのせる。 -
- 5
手前から巻き込む。
-
- 6
巻きこんだら、巻き終わりを上にして、その上に残りのいちじくとくるみをのせる。
-
- 7
いちじくとくるみをのせたら、生地を縦にして、手前から巻き込む。
-
- 8
巻き終わったら、ボールに入れて、生地が２～２.5倍になるまで35℃で４５分一次発酵する。
-
- 9
一次発酵した生地のガス抜きをする。
(グーの手で軽く生地を叩く) -
- 10
生地を広げて、上下を中心まで折りたたむ。
-
- 11
さらに半分に折りたたむ。
とじめをしっかり閉じて、天板に置く。 -
- 12
生地が2倍になるまで35℃で25分二次発酵する。
-
- 13
表面にリスドォルorは全粒粉の粉をかけて、クープで斜めに切り込みを３～４本いれる。
-
- 14
余熱しておいた220℃のオーブンで２０～23分焼いてできあがり(*^_^*)
-
コツ・ポイント
写真は半分に切った物です(^^)
翌日は必ずトースターで焼くと食感がパリパリになっておいしいです(^^)
干いちじくは富澤商店さんで買って作りました♪
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