ニンニクを瓶の底で潰し、皮を取り除く（スライスしないで潰すのがポイント！）

赤唐辛子を手で二つにちぎり、種をだす？
（スライスしないのがポイント）

海老を飾り用に二匹よけておく。
残りの海老の頭と、背わたを取っておく

剥いだ海老の殻は取っておいく。

頭のミソはソースにします。

飾り用の海老を縦に包丁を入れて、切り離さず、カットする、

ニンニクと唐辛子を極弱火でじっくり香りをだす。
飾り用の海老二匹を両面焼いて、別皿に取り分けておく。

海老の頭15個と剥いだ殻を、フライパンに入れて中火で炒める。
ケーパーも加える。

2分ほど炒めた所に、アンチョビを入れて30秒炒め、白ワインを加え強火でアルコールを飛ばす。

蓋をして、蒸し焼きにします。
時々開けて、海老の頭をオタマで潰しながらミソを出す。

少し水分が飛んだら、ホールトマトを潰しながら加え、塩コショウして弱火で煮込む。
トマトのザク切りも加える。

半分の量になるまでに詰めたら、海老の頭と殻を取り除く。

パスタを茹でておく。
時間は表示よりも2分早く上げる。
湯で汁をとっておく。

頭と殻を取り除いたトマトソースに、海老のしっぽの部分を15個加え
1分煮込むみ、生クリームを加えてる。

茹でたパスタを加え、良く混ぜる。
湯で汁で濃度を調節して乳化させる。

味を見ながら、塩コショウ
最後にオリーブオイルを少量加えると、フルーティーになります。

お皿にパスタをひねりながらおいて、
イタリアンパセリを手でちぎり、豪快に散らす。

飾り用の海老をトップにおいて、余白にジェノベーゼソースをかけて

出来上がり！！