母直伝！花豆の甘煮
時間はかかるけど作業時間はほんのちょっと！
しっかり灰汁を取るのでスッキリした甘煮です。お箸が止まらない〜(*´ｪ｀*)
このレシピの生い立ち
母の作る花豆の甘煮が大好きでいつも煮てもらってばかりだったので、自分でも煮れるように教わりました。
母直伝！花豆の甘煮
時間はかかるけど作業時間はほんのちょっと！
しっかり灰汁を取るのでスッキリした甘煮です。お箸が止まらない〜(*´ｪ｀*)
このレシピの生い立ち
母の作る花豆の甘煮が大好きでいつも煮てもらってばかりだったので、自分でも煮れるように教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
【１日目】
朝）
花豆５００ｇ以外で作る場合は花豆の重量を量っておく - 2
鍋に花豆を入れ、たっぷりの水に一昼夜浸す
豆が水分を吸うので水は沢山入れてください
- 3
【２日目】
朝）
水を替え、火にかける沸騰して２〜３分煮たら
- 4
鍋の蓋を少しずらし、お湯を切る
-
- 5
鍋肌からそっと水を入れます
豆を急に冷やすと割れてしまうので、温かいお湯を入れましょう
- 6
火にかけ、沸騰したら弱火で３０分煮て、鍋ごとクーラーボックスの中で半日保温する
- 7
クーラーボックスがない場合は、新聞紙に包み、さらにバスタオルで包む
- 8
夜）
鍋の水を切り新しい水を入れる火にかけ、沸騰したら弱火で３０分煮る
- 9
花豆は灰汁が強いので真っ黒の汁が出ます
-
- 10
【3日目】
朝）
水を換え火にかけ弱火で３０分煮る１つ豆を食べてみて固いようなら、もう１度夜まで保温して３０分煮る
- 11
灰汁が抜けて煮汁が透明になりました
-
- 12
水を切り、豆が熱いうちに砂糖と塩を入れ、鍋を振って全体に絡める
蓋をして冷めるまで放置
-
- 13
豆が常温程度になったら、溶け残った砂糖を溶かす程度に火にかけます
何度か鍋を振ってシロップが絡めば出来上がり♪
コツ・ポイント
行程４）で豆を冷やさない
行程１３）で砂糖を入れたら火にかけない
火を入れると豆が固くなってしまいます
砂糖の１割をはちみつに変えても美味しかったです。その場合は行程１３で入れます。
甘さ控えめなので、お好みで加減してください！
つくれぽ
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