まぐろ問屋の自家製シーチキン
十代目すなふきん @cook_40065845
まぐろ問屋のシーチキン作りです。
あまり量を作ると食べるのに苦労します。
オリーブオイルで作ると一味＋になりますよ！！
このレシピの生い立ち
シーチキンは自家製が一番。
実は結構簡単に旨いのが作れちゃう！！
まぐろ問屋の自家製シーチキン
まぐろ問屋のシーチキン作りです。
あまり量を作ると食べるのに苦労します。
オリーブオイルで作ると一味＋になりますよ！！
このレシピの生い立ち
シーチキンは自家製が一番。
実は結構簡単に旨いのが作れちゃう！！
アプリでひらく作り方
- 1
脂が無いビンチョウかキハダマグロをぶつ切りにして塩コショウを振り、数時間冷蔵庫に。
程よく水が抜けます。 -
- 2
小さめの鍋にマグロを敷き詰め、オーリブオイルを浸るまで。粒胡椒、月桂樹、ニンニク、ローズマリー、昆布、白ワインを入れる。
-
- 3
温度管理が難しいので湯銭で火を入れる。要は70度を超えないようにする。15分から20分で完全火が通る。
-
- 4
粗熱を取り瓶に保管。早めに食べて。
お好みでほぐしても。パスタやツナサンド、サラダに！オリーブオイルが最高です！！ -
コツ・ポイント
オリーブオイルが自家製のポイント。サラダ油の3倍はうまい。
魚は脂が無いものをチョイス。写真はビンチョウマグロです。
塩加減が足り無そうならば、2で少々入れてもＯＫだと思います。
つくれぽ
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