つくしの砂糖菓子
春を感じる一品です。お茶うけに・・・。
このレシピの生い立ち
以前いただいて卵とじ以外に食べ方あるんだと感心したレシピです。
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以前いただいて卵とじ以外に食べ方あるんだと感心したレシピです。
まずつくしのはかまを取ります。
お湯を沸かしてあく抜きをしてください。
5分ほどゆでたら、ざるにとり、ボウルで水の色が変わらなくなるまで洗います。
砂糖と水をなべでとろみがつくまで加熱する。(キャラメルソースの色がつく手前ですね)
水気を絞ったつくしを3にからめてます。バットなどにとってからからになるまで乾燥させてできあがり。
地道に何日か乾燥させることと、あく抜きをしっかりとすることかな。
あく抜きは重曹をいれてやったほうがしっかりできます。
めんどくさいからやりませんでしたけど。
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