フライパンにごま油を熱し、なすびを焼き色がついて柔らかくなるまで炒める。（できればそのあと粗熱がとれるまで放置）

そうめんはたっぷりのお湯で茹で、茹で上がったらざるに上げ、流水でゴシゴシ洗ってぬめりを取っておく。

水気をきったそうめんを器に盛り、なすびをのせて、☆を混ぜたものをぶっかけてねぎを散らす。