えび殻で☆トムヤムクン風スープ
ふにこふ @cook_40041917
えび殻はダシの宝庫！捨てるのはもったいない(´・ω・`)えび殻。いい仕事します。
このレシピの生い立ち
ＴＶでエビの殻でダシが取れると言っていました。
ＴＶではブイヤベースみたいなのを作っていたのですが、
大好きなトムヤムクンで試してみたら美味しくできました♪
えび殻で☆トムヤムクン風スープ
えび殻はダシの宝庫！捨てるのはもったいない(´・ω・`)えび殻。いい仕事します。
このレシピの生い立ち
ＴＶでエビの殻でダシが取れると言っていました。
ＴＶではブイヤベースみたいなのを作っていたのですが、
大好きなトムヤムクンで試してみたら美味しくできました♪
アプリでひらく作り方
- 1
■しょうが＆にんにくはみじん切り■青唐辛子は小口切りに■エビは殻を剥いておく。
- 2
鍋にエビの殻を乾煎りする。色が変わってきたら水を入れる。
- 3
沸騰してきたら、アクを取りながら煮込みます。１０分くらい。どんどんエビのエキスが出てきます。
- 4
エビのダシでスープが濁ってきたら１度火を止めて、お玉などで殻を潰す。特に頭はみそがあるので念入りに。
- 5
網目のお玉で殻をすくうなどして、スープだけの状態にする。
-
- 6
○の材料をスープに投入。鶏がらスープの素をよく溶かす。
- 7
続けて◎の材料を投入。味が薄ければ塩を足してください。
- 8
エビを投入。エビの色が変わってパクチーを入れたらできあがり！
コツ・ポイント
■私は特売のエビを大量買いした時に剥いた殻を、袋に入れて冷凍しておいています■レシピでは６～８本分のえび殻で作ってますが、えび殻がたくさんあればあるほど美味しくできます■すでに加熱済みのボイルえびの殻でも美味しくできました。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17828010
