卵を黄身と白身に分け、砂糖を半量ずつ加え、白身は角が立つまで泡立て硬いメレンゲを作る。 このあたりでオーブンを１６０度に予熱開始。

黄身の方も白っぽくなるまで泡立ててから、ヨーグルトを加えよく混ぜ、あれば風味ずけでラム酒やバニラエッセンスを加え、振るった小麦粉を加え、混ぜる。

２の中にメレンゲの１/３を加え混ぜ、混ざったらまた１/３のメレンゲを加え混ぜる。
ここまでは泡だて器で。

最後はメレンゲの中に３をすべて加え、ゴムベラで混ぜる。

紙を敷いた型に入れて湯せんして１時間。