まず、きゅうりをきれいに洗います（塩で洗えばなおいいです）麺棒などで軽く叩いてひびをいかせます。（たたきすぎるとぐちゃぐちゃになるので注意）

叩いたきゅうりをザクザクと好みの大きさに切ります。
漬け込む液を作ります。ボールに酢、砂糖、しょうゆ、塩、ごま油、すったにんにくを順に入れ軽く混ぜてそこに切ったキュウリを入れて鷹の爪、ゴマと混ぜ合わせます。

できれば、何時間か冷蔵庫において味をしみこませた方がいいですが、すぐにでも食べられます。
酢の好みや甘さの好みなど、ご家庭の味で直して気軽に食べてください。