さんまは3枚におろし、腹の部分はそぎぎりにして骨をとりのぞきます。小骨はそのままでも気になりません。

半身を3枚に切り、軽く洗って水分をとり、塩こしょうを両面にふります。
ニンニクはスライスします。

小麦粉を袋に入れ、さんまを入れてまんべんなくまぶし、余分な粉は落とします。

オリーブオイルを熱し、ニンニクで香り付けしたらさんまを入れて両面を焼きます。

付け合わせのミニトマトやブロッコリーをいっしょに焼いて塩こしょうします。

タルタルソースやケチャップなどお好きなタレでお召し上がりください。