土台のスポンジを作ります。ボウルに卵白を入れて泡立てます。砂糖を1～2回に分けて入れながら泡立てていきます。

しっかりとしたメレンゲになったら卵黄を入れて泡だて器で均等になるようにぐるぐると混ぜます。

ふるっておいた薄力粉を入れ、ゴムベラでサックリと粉が見えなくなるまで混ぜます。

オーブンシートを敷いておいた天板に3を流しいれ、170度に予熱しておいたオーブンで約10分焼きます。(スポンジの完成。)

スポンジを冷ましている間にチーズクリームを作ります。ボウルに常温に戻したクリームチーズと砂糖と卵黄入れよく混ぜ合わせます

別のボウルに生クリームを入れて7分立てにします。それを5に入れて混ぜ合わせます。(クリームの完成。)

カップに小さくちぎったスポンジ(土台)→クリーム→フルーツ→クリームの順に入れていき、最後にフルーツを乗せて完成です。