調味料Ａと豚肉を混ぜ、しばらく置いておきます。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、 １の豚肉を炒めます。

次に玉ねぎ人参を炒め、最後にキャベツを入れて炒めます。
火を一度弱め、水溶き片栗粉を入れ餡掛けにします。

油を入れずに麺をほぐしながら炒め、火が通ったらフライパン全体に麺を広げ表面がカリカリの狐色になるまで炒めます。

火を強火にし、そばの外側一周に油を流し入れ、そこへ溶き卵を1周回しかけます。
中火にして蓋をしたら少し蒸し焼きにします。

大きめの器の中央に、適量の野菜炒めを盛り、そばの周りの卵が半熟状態になったら野菜炒めの上にひっくり返して完成です。