こってり美味しい☆牛すじ肉じゃが♪
お値打ちな牛すじを、大人気の肉じゃがに♪甘めの味付けで、ほっくり優しいおかずです。多めに作って、牛すじコロッケにしても◎
このレシピの生い立ち
牛すじをたくさん買った時に、牛肉がわりに使ってみました。安いしうまみが多いので、我が家では牛コマなどで作るより好評です。
こってり美味しい☆牛すじ肉じゃが♪
お値打ちな牛すじを、大人気の肉じゃがに♪甘めの味付けで、ほっくり優しいおかずです。多めに作って、牛すじコロッケにしても◎
このレシピの生い立ち
牛すじをたくさん買った時に、牛肉がわりに使ってみました。安いしうまみが多いので、我が家では牛コマなどで作るより好評です。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは薄切り、人参、ジャガイモは一口大に切り、ジャガイモは水にさらす。本当は面取りした方がいいのですが省いてます（笑）
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- 2
お鍋を中火にかけ、下ごしらえした牛すじを少し炒めて温める。酒、砂糖、醤油の順に入れてこってりと艶が出るまで炒める。
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- 3
艶が出てきたら、玉ねぎと人参を入れて、玉ねぎが透き通るまで炒める。
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- 4
玉ねぎが透き通ったら、ジャガイモも入れてタレが回るようにしばらく炒め混ぜる。
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- 5
タレが全体に回ったら、出汁を入れ沸騰させる。アクを取り除き、落し蓋をして中火で野菜が柔らかくなるまで10分ほど煮込む。
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- 6
時間がある時は食べるまでそのままほったらかして、一旦冷ますと味の染み込みが良くなります。急ぐ時はこの手順は省いてOK。
- 7
仕上げ用の醤油とみりんを加え、強火で煮詰める。煮崩れないようかき混ぜすぎず、鍋を揺すりながら10分ほど煮込めば完成！
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- 8
お好みでしらたきや絹さやを加えても♪しらたきは下茹でして人参と一緒に、絹さやは最後の煮込みの時に入れると色が綺麗です。
コツ・ポイント
煮物は一度冷ますと、しっかり中まで味が染み込む気がします。さらに仕上げにお醤油を足すことで、風味良く仕上がります。牛すじは、安い時にまとめ買いして、1度に下ごしらえしておくと便利です。
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