焼きさんまの押し寿司
コノカ @cook_40033687
秋といえばさんま（✿ฺ´∀｀✿ฺ）ﾉ
このレシピの生い立ち
kuisinbouさんの焼き鯖寿司ID:17475942がおいしく、
さんまでもできるかな？と思って作ってみました。
焼きさんまの押し寿司
秋といえばさんま（✿ฺ´∀｀✿ฺ）ﾉ
このレシピの生い立ち
kuisinbouさんの焼き鯖寿司ID:17475942がおいしく、
さんまでもできるかな？と思って作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
砂糖～塩の調味料をボウルに混ぜ、寿司酢を作る。
- 2
１の寿司酢を二つにわけ、一方のボウルにご飯をいれ、酢飯を作る(常温。時々混ぜる)
＊常温で冷ますと味がしみやすくなる - 3
さんまは塩(分量外)をふりお皿などにのせてラップをかけ、30分冷蔵庫で寝かせる
- 4
30分後、冷蔵庫から取り出し、軽く水洗いしてキッチンﾍﾟｰﾊﾟｰで水気をとる。
- 5
フライパンに油(分量外)を敷き、中火で皮の面を3分、身の面を2分焼く。
焼き終わったら２の別の寿司酢に漬けておく - 6
できればパウンドｹｰｷを焼く型(代用：牛乳パック)にラップを敷き、酢飯をのせる。
- 7
そのうえに５のさんまをのせて長方形に形どる。
- 8
もう1本同じようにして型に入れる。
(つまり１つの型に二本の押し寿司が完成する) - 9
上に瓶のような重たいもの(缶ジュースとか)をのせて冷蔵庫で寝かせる。
冷たくなったら切って食べる。
コツ・ポイント
●3枚おろしじゃない場合
さんまの頭とシッポを切り落とし、お腹に切り込みをいれて内蔵を取り出す。
開いて血を洗い流し、二枚に開き、骨をとる。
1匹を3枚おろし、もしくは4枚にきる。
つくれぽ
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