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生姜とおかかの佃煮
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生姜とおかかの佃煮-レシピのメイン写真

生姜とおかかの佃煮

かつお節のマルモ
かつお節のマルモ @marumo_katsuobushi

しょうがをたっぷり使って佃煮を作りました。冷え対策にもぴったりです。
このレシピの生い立ち
マルモのパートさんからいただいたレシピです。その方のおうちでは、1キロ単位の生姜を使い、作っているそうです。鹿児島らしい甘辛い佃煮です。

しょうがをたっぷり使って佃煮を作りました。冷え対策にもぴったりです。
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生姜とおかかの佃煮

かつお節のマルモ
かつお節のマルモ @marumo_katsuobushi

しょうがをたっぷり使って佃煮を作りました。冷え対策にもぴったりです。
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しょうがをたっぷり使って佃煮を作りました。冷え対策にもぴったりです。
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材料

  • 生姜 100g
  • かつおパック 1パック(3g)
  • ちりめん、白ごま 適量
  • <A>
  •  薄口しょうゆ 大さじ1
  •  酢 大さじ1
  •  ざらめ(又は砂糖) 大さじ2
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作り方

  1. 1

    生姜を洗い、皮をむいて(新生姜の場合は皮はそのまま)、薄くスライスする。

  2. 2

    1を沸騰したお湯に入れて2~3分茹でる。湯であがったら水にさらしてあく抜きし、ざるに上げて水切りする。

  3. 3

    2を鍋に入れ、<A>とちりめん、白ゴマを入れて混ぜながら煮る。

  4. 4

    水分が飛んだら火を止めて、かつお節を入れてよく混ぜる。

コツ・ポイント

生姜は薄くスライスした方が食べやすく仕上がります。
鹿児島県民向けの甘い味付けなので、辛い方がお好きな方はざらめの量を調整してくださいね☆

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かつお節のマルモ
かつお節のマルモ @marumo_katsuobushi
2013/01/28 05:50に公開
かつお節の本場鹿児島で、80年以上かつお節を作り続けています。これからも、世界に誇る伝統のおいしさを皆様にお届けしていきたいと思います。【マルモ ホームページ】http://www.kk-marumo.co.jp/【マルモ ONLINE SHOP】http://marumo.shop-pro.jp/
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このレシピのキーワード

佃煮 じゃこ しょうが

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