ゴーヤは洗って、縦半分に切り、ワタと種を取って薄切りにする。

沸騰した湯に塩少々（分量外）を入れゴーヤをさっと茹でざるにあげて水気を切っておく。

ゆで卵はみじん切りにしておく。

ボールに★の調味料を合わせ、ゴーヤとゆで卵を入れて和え、器に盛り黒胡椒をかけて出来上がり。