ボウルに卵黄を入れ、砂糖を加えて泡だて器で白っぽくなるまでしっかりとすり混ぜます。

もったりとしてきたら、菜種油・紅茶と合わせた豆乳を順に加え、混ぜ合わせます。

別のボウルに卵白を入れて、塩を加え角が立つまで泡立てます。砂糖を3~4回に分けて加え、さらにしっかりと泡立てます。

卵黄のボウルを泡立て器で良く混ぜたら、おからを加え混ぜ合わす。メレンゲ1/3を加え、ヘラでざっくりと混ぜ合わせます。

強力粉・薄力粉・ベーキングパウダーを一緒にふるい④に加え、さっくりと混ぜ合わせます。

残りのメレンゲを全部加え入れ、手早く回しながら混ぜ合わせます。

型に流し込んで、平らにならし170℃のオーブンで約45～48分焼きます。
型ごと逆さにして冷まします。