サバは薄皮を取って半分に切り、皮の方に斜めの切り目を入れる。

平鍋に☆の煮汁の材料を合わせて煮立て、サバを重ならないように並べ入れ、しょうがを散らす。

煮汁をすくって回しかけ、表面に火が通ったら落としぶたをして中火で１０分くらい煮る。

赤みそを煮汁少々でゆるめて加える。ときどき煮汁を回し掛けながら更に１０分くらい煮る。

器に盛り、別に焼いたししとうを添える。