鶏もも肉で青椒肉絲（チンジャオロースー）
魚先輩（魚センパイ） @cook_40096017
鶏もも肉を塩酒蒸しにして細切りに
ピーマンと一緒にオイスターソースで青椒肉絲（チンジャオロースー）
蒸し汁は中華だしに
このレシピの生い立ち
鶏もも肉で青椒肉絲（チンジャオロースー）作れないかな？
細切りにするの無理やろ？
蒸したらえーんか！
出汁も取れるし中華だしの素いらんやん
やっちゃえー、やってみた、美味し！
豚肉も挽き肉もないとき是非！
オイスターソースの包容力たるや
鶏もも肉で青椒肉絲（チンジャオロースー）
鶏もも肉を塩酒蒸しにして細切りに
ピーマンと一緒にオイスターソースで青椒肉絲（チンジャオロースー）
蒸し汁は中華だしに
このレシピの生い立ち
鶏もも肉で青椒肉絲（チンジャオロースー）作れないかな？
細切りにするの無理やろ？
蒸したらえーんか！
出汁も取れるし中華だしの素いらんやん
やっちゃえー、やってみた、美味し！
豚肉も挽き肉もないとき是非！
オイスターソースの包容力たるや
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は観音開きで厚さを揃えて鍋に皮を下にして入れる。
塩と酒を入れごく弱火にして蓋をして酒蒸し？塩鶏？にしていく - 2
途中でひっくり返してまた更に加熱する
八割がた火が通ってきたら火を消し冷ましておく - 3
ピーマンは種とへたをとり細切りにする。
片栗粉を水にいれて水溶き片栗粉を準備しておく
冷ました蒸しもも肉を細切りにする - 4
鍋の蒸し汁は捨てない。
フライパンに油をしき強火で加熱しピーマンを入れ塩胡椒する、鶏もも肉も投入して炒めていく。 - 5
火が通ったら弱火にして鍋の蒸し汁、オイスターソースを入れ混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を混ぜながら投入し、サッと混ぜ合わせる
- 6
お好みで五香粉などをかける
コツ・ポイント
鶏もも肉の蒸すときはごく弱火で
脂と旨みを取り出すつもりで、
オイスターソースや水溶き片栗粉を入れてからダラダラ加熱しない
ササッとまぜてハイ完成！
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