～牛肉の味付けをする～

牛肉は食べやすい大きさ、玉ねぎはくし切りにする。

鍋に、だし汁・酒を入れて煮立て、玉ねぎを入れてしんなりしてきたら、牛肉を入れる。

肉の色が変わったら、砂糖・みりんを入れ２分煮る。灰汁は丁寧に取り除く。

しょうゆを入れ、煮汁が２／３になるまで弱火で煮含める。

～きんぴらごぼうを作る～

ごぼうは細切りにして、水にひたしあく抜きをする。

ごぼうをザルにあげて水気をきる。赤唐辛子はへたを切り、種を取り、輪切りにする。

フライパンまたは鍋にごま油を熱して、ごぼうを炒める。

９に●を加えて、煮汁がなくなるまで炒める。

丼にご飯を盛り、煮汁と肉・玉ねぎを盛りつけ、さらにきんぴらごぼうをのせて完成。