全卵でホイップドカスタードクリーム
chiekia @cook_40111582
全卵使いきりでとろとろのカスタード。
タルトやシュークリームのフィリングに。
このレシピの生い立ち
全卵を無駄なく使いたかったので。
全卵でホイップドカスタードクリーム
全卵使いきりでとろとろのカスタード。
タルトやシュークリームのフィリングに。
このレシピの生い立ち
全卵を無駄なく使いたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に牛乳を入れた後、砂糖の半量を振り入れる。（かき混ぜない）
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- 2
弱火にかける。沸騰する前に止める。
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- 3
卵、残りの砂糖を混ぜ、薄力粉を入れてダマがなくなるように混ぜる。
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- 4
②の牛乳を注ぎ、泡立てないように混ぜる。
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- 5
再度鍋に戻し、弱火にかけ、とろみがつくまで混ぜる。
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- 6
ボールに戻し、ホイッパーでよく混ぜ、コアントローを加える。
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- 7
荒熱が取れたら、ホイップドクリームを混ぜる。
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- 8
タルトのフィリングに
-
- 9
③の工程で、ココア大さじ1.5を加えて、チョコレートクリームに
-
コツ・ポイント
⑥で冷ます時に良く混ぜると、なめらかになります。
シュークリーム用なら、ホイップを多めにするととろとろに。
牛乳を豆乳におきかえてもGood!
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