ビスケットを袋に入れ、袋の上からすりこぎでつぶし、サラダ油を加えてよくもみほぐす。

クッキングシートを敷いた型に入れ、マッシャーなどを使って均等に押し付ける。

なべにスライスチーズと牛乳を入れ、泡立て器でかき混ぜながら中火で加熱し、煮溶かす。

このあとにオーブンを１８０℃に加熱しておく。

③をボールに移し、砂糖を加えてさらに混ぜ、サラダ油、ヨーグルトを順に加え、卵をひとつずつ加え混ぜる。

ホットケーキミックス、レモン汁を加えてよく混ぜたら②の型に流し込む。

１８０℃のオーブンに入れて３０分、縦横の位置を変えながら10分、さらにアルミホイルをかぶせて３０分焼く。

焼き時間はお手持ちのオーブンに合わせて。焼きムラが出る場合は天板の位置を変え、焦げる場合はアルミホイルをかぶせて調整。

型に入れたまま充分冷ましてから冷蔵庫に入れてよく冷やす。

今回ビスケットは森永チョイスを10枚使用しました。つぶしやすくチーズケーキの風味に合うのでお勧めです。

無塩バターを常備していないので、サラダ油を使用しました。溶かしバターにする手間も省けて便利です。