干し椎茸は水で戻す。（柔らかくなるまで）

豆腐はザルに上げ1時間以上置き、水きりする。

野菜はすべてあら目のみじん切りにします。

フライパンを熱しサラダ油をひき、鳥挽肉を炒め、野菜を炒め、豆腐をくずして入れ水分がなくなるまで炒めます。

調味料をすべて加えほとんど水分がなくなるまで炒めて最後に溶いた卵を加えていりつけます。