＜ココアのパートサブレを作る＞　バターを常温に戻して木へらでふんわりと混ぜる。グラニュー糖をすりまぜ、白っぽくふんわりするまで攪拌する。
溶いた卵を少しずつ入れ、分離しないよう混ぜる。

☆印の粉類をふるい入れ、ひとつになるまでへらでまとめていく。錬るのではなく切るイメージで。。。

天板にうすくバターをのばし、クックパー（えらい？ノ^^ノ）を敷き詰める。四隅は画像のように切り込みを入れてしっかり。

天板にタネを置いて上から全面にラップを。そして小さいめん棒かすりこぎのようなもので、全体に伸ばして行く。なるべく均一の厚さになるように。。。それから冷蔵庫で天板ごと1時間休ませます。天板が大きい方はタネのみ寝かせてください。

オーブンを180℃に予熱するあいだ、別の天板にアーモンドスライスを拡げ、香ばしくローストしておく。

寝かせておいたタネにフォークでピケし、180℃で10分ほど焼成。様子を見ながら九分焼きくらいまで。焼けたら取り出し冷ましておく。

＜フィリングを作る＞　中くらいの鍋に有塩バターを入れ熱し、グラニュー糖と蜂蜜を加え木へらで混ぜる。チョコレートは湯せんで溶かしておく。あまり高温にならないように。

キャラメル色に色付いたら火からおろし、湯せんで溶かしたクーベルチュールチョコを入れる。ヘラでよく和えます。

最後にローストしておいたアーモンドスライスを入れて、ざっくりと混ぜたらパートサブレの上に流し込みましょう。

180℃で10〜12分。焦げ付くとソラ最悪ですので(O.;)、膨らみを期待するお菓子ではないのでオーブンを開けて焼き色をチェックしましょう。キャラメルチョコは色が判りづらいのですがふつふつとして色が濃くなった感じを目安に。。。

網の上などに乗せて冷まします。まだあたたかく柔いうちにお好きな形にカットしましょう。四隅は切り落としてつまみ食いしてネd(^-^)!