母の味れんこんきんぴら
野菜がたくさんとれるきんぴら。
このレシピの生い立ち
母の作るきんぴらが好きで伝授してもらったのの覚え書き。
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れんこんは切り、人参は細切り、大根の葉は細かく刻んでおく。
フライパンでこんにゃくをから入りして、水分をとばす。
油をいれ、野菜をいれてしばらく炒める。
お酒を入れんなりするまで炒める。
みりんを入れ水分がとんだら、醤油を入れ、しばらく炒める。
唐辛子を刻んで入れるとスパイシーなきんぴらに。
れんこんの代わりに、ささがきにしゴボウやいんげんなど。
最後にすりごまをふってもよい。
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