チョコパンとクルミパン
イースト少なめでゆっくり発酵。
このレシピの生い立ち
朝食に食べる、くどくないパンを考え中。
アプリでひらく作り方
- 1
これを使いました。クルミは、トースターで1分くらい焼いて皮があればとります。
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- 2
分量の水をHBに入れスキムミルクまでの材料をボールで混ぜ合わせいれる。
- 3
ドライイーストときび砂糖を入れパン生地作りスタート。ブザーがなったら台に取り出し丸めてフィンガーテストする。
- 4
発酵完了したら6個〜8個に分割し丸めてベンチタイム15分。※生地が乾かないよう気をつける。
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- 5
ベンチタイム終了したらチョコクリームをアンパンの要領で成形する。※とじ目はチョコが流れないように、しっかりと^ ^
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- 6
クルミは生地を手のひらで潰しクルミを織り込みながらたたみ、丸めてとじる。残り2個は丸め直す。
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- 7
2倍になるまで二次発酵します。霧吹きをしビニール袋を被せ野菜室で発酵しました。オーブン予熱の場合35℃で20〜30分,
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- 8
野菜室で8時間ゆっくり発酵し、常温に1時間ほど放置しました。オーブン予熱200℃にスタート。
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- 9
180℃で15分焼きました。
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- 10
チョコ2、クルミ2、丸パン2つくりました。丸パンはマヨネーズに塩レモンを少しいれて混ぜ生ハムサンドにしました。
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コツ・ポイント
イースト少なめなので一次発酵はフィンガーテストしながら様子を見てください。指を指して穴が戻ってこなくなるまで、ゆっくり発酵^ ^
つくれぽ
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