フライパンにごま油を熱し白菜を炒める。

全体に油が絡んだら酒と顆粒だしを入れて混ぜ、蓋をして蒸し煮にする。

白菜に火が通ったら蓋を開け、水・しょうゆ・砂糖・あぶら麩を入れて煮込む。

油麩が柔らかくなり、煮汁が少なくなってきたら卵液をまわし入れ、好みの固さにとじる。